Kırmızı Acı Biberler Sanılanın Aksine Ömrü Uzatıyor


Acı Biber Sağlığa Zararlı Mı?

Kimileri için yemeklerin vazgeçilmezi olan, kimileri içinse kokusuna dahi tahammül edilemeyecek kadar sevilmeyen acı biberlerin, yapılan araştırmalar sonucunda ömrü uzattığı düşünülüyor.

ABD Vermon Üniversitesi’nden Prf. Dr. Benjamin Littenberg ve öğrencisi, 23 yıl boyunca 16.000 Amerikalı üzerinde bir beslenme ve sağlık araştırması yürüttü. Araştırma sonucunda acı biber tüketen kişilerin daha uzun süre yaşadığı ortaya çıktı.

Biberin acı olmasını sağlayan kapsaisin denen maddedir. Bu maddenin zararlı mikroorganizmaların çoğalmasını ve obeziteyi önlediği, kan akışını da düzenlediği düşünülüyor.

Buna benzer bir araştırma daha önce Çin’de yapılmıştı. 2015 yılında The BMJ’de yayımlanan araştırmada, acı biberin ölüm oranını azalttığı gözlemlenmişti.

Biberlerin acılık derecesi ve Acı Ölçer

Biber Acılık Derecesi Scoville

Biberlerin acılık derecelerinin sınıflandırılması için Scoville denen acı ölçme sistemi geliştirilmiştir. Kapsaisin içeren meyveler acı biber olarak ifade edilir ve Scoville ölçümü de kapsaisin oranının hesaplanması esasına dayanır.

Dünyanın en acı biberi Caroline Reaper 

Dünyanın En Acı Biberi Caroline Papper

Carolina Reaper Guinness rekorlar kitabına göre dünyanın en acı biberi seçilmiştir. ABD Güney Carolina bölgesinde seralarda yetişen biber, kırmızı renkli dolma biberine benzer. Yukarıdaki tablodan bu biberin Scoville değerine bakabilirsiniz.

Kaynaklar:

https://tr.wikipedia.org/wiki/Scoville_Acılık_Ölçeği

https://tr.wikipedia.org/wiki/Carolina_Reaper

Bilim ve Teknik Dergisi, Şubat 2017, Sayı: 591

Bu yazıya tepkiniz nedir?

Sıradaki Gelsin Sıradaki Gelsin
0
Sıradaki Gelsin
Beğendim Beğendim
0
Beğendim
Bilgilendirici Bilgilendirici
0
Bilgilendirici
Gereksiz Gereksiz
0
Gereksiz
Şaşırtıcı Şaşırtıcı
0
Şaşırtıcı

yorumlar 0

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir